大変お待たせいたしました！ コロンビア２０１９年クロップ第一弾が4月2日より出荷開始致します！ 今回の入荷アイテムは、エルセドロ農園、ブエナビスタ農園、プリマヴェーラwashedです！ 今年もさらにブラッシュアップされておりますので、ご期待ください。   5月にはアンデスコンドルやプリマヴェーラnaturalなどなど、続々と入荷予定ですので、スケジュールが確定しましたら、こちらでご案内致します。 昨晩コロンビアから連絡が入り、物流でストライキが起きていると…

2月中旬からの怒涛の３週間。 中米、アフリカ（エチオピア）出張から帰国しました！ 一昨日のエチオピア航空機墜落事故のニュースを知り、他人事ではない事象に背筋が凍りました。 亡くなられた方へのご冥福をお祈りいたします。   今回の産地ミッションの訪問先は、グアテマラではラタシータ農園、ラスローサスデオークランド農園、 そして、ウエウエテナンゴでは、エスキプラス農協というスローフード認証団体との取り組みに力を入れる農協とのお付き合いが始まりました。8月頃には２…

  しっとりとした質感、酸味よりも甘みがやや勝る風味、そしてなによりも心地よいアフターテイストが長く続く・・・   そんな出来栄えになるとやたら嬉しい玉ねぎ炒め。昨夜は少し炒め不足で渋みを感じました。 料理が楽しいここ最近です。         さて、一昨日の神戸は最高気温１７．７℃、ちょっとずつしかし確実に次の季節が近づいています。 今日もさっきまで１２℃ぐらいありました、が曇ってしまいました。 &nbs…

ブルーリントンが明日より出荷開始になります！ 入港直後のフレッシュでジューシーな酸を感じていただけるのは、今だけです！ 今年も安定の品質に、感謝です。。。 ワハナロングベリーナチュラルも、同タイミングでのご案内になりますが、少量のため１０kg小分けのみ荷姿となります。 お問い合わせお待ちしております！

空気の流れ、排気効率、熱伝導率云云・・・・コーヒー豆を焼く作業は単純なようでとても複雑な行為なんだなあと年が明けてから改めて強く感じています。   自分が焼いてるプロファイルをもっとシンプルに他の方に反映できないか思案していますが、今のプロファイルには感覚的なものが多く含まれているので難しいです。 色々考えすぎると雑念も生まれるので気をつけます。   焙煎で苦戦してらっしゃる方が多いと感じるので、もっとわかりやすく、なるべくシンプルなプロファイル…