先週、エチオピアからMOPLACOのエレアナ社長が来日されていました。   ハードスケジュールの中、わずか３時間ほどの神戸滞在でしたが、カッピングセッションでは、昨年クロップのフィードバックと今期のブルーナイル・ホワイトナイルの品質のすり合わせを行い、価値のある時間を過ごさせていただきました。   こうして毎年、意見交換し、お互いの方向性を確認することが、コーヒーの品質につながることを実感しております。   昨年は、情勢の悪化でミッショ…

先週、グアテマラのニュークロップをのせたコンテナがグアテマラを出発しました！ その様子をお届けします。 麻袋のデザイン、グレインプロ有無、サンプルなど、日本到着後には変更できませんので、入念にチャックしていただいています。 弊社はリーファーコンテナを使用しているため、水滴が付かないよう、コンテナを内側をシートで覆っています。 また、昨年よりグレインプロかエコタクトを全てのロットに使用していますが、非常に効果を実感しております。 グアテマラですと、夏前になると品質が落…

ようやく梅雨が明けました。 連日の暑さで、焙煎室は40度に迫る勢いです。 社内で飲むコーヒーもアイスの割合が増えてきました。 今日は、巷で流行りのエスプレッソトニックをスタッフに注入いたしました。 冷凍庫でキンキンに冷やしたグラスに、たっぷりの氷、トニックウォーター、ライム（柑橘系フルーツ）、最後にエスプレッソ（ブルーナイル浅煎り）を投入。 柑橘の爽やかさと、エチオピアのフレーバーが見事にマッチした夏らしいドリンクです。 明日はオレンジでも試してみよう。。。 エスプ…

  インドを旅してた時、ホステルでサイコロを振るアジア人に出会い、イチかバチか、、50ドルだけを元手に賭博をしたことがあります。数十分で元手は3ドルになりました。。 そのゲームが「大小」(タイサイ)だったということを最近知りました。       先日、プレミックスで焙煎しスティックを抜くとこの2つが出てきました。   大小差のあるまったく違うタイプの豆です。 同じような工程を踏んで2粒とも適切に焼ける方法があるのでし…

  おはようございます！！   神戸は昨日久方ぶりの雨でした。雨が降るたびに冬が近づいてる気がします、今朝は寒いです。。 今はサンプルロースターの余熱を取っていますが、気持ち遅めの温度上昇です。 こんな日はローストミスが出がち、な気がします笑 メンタル強く元気に焼いていきます^^       さてさて！   タンザニアのタリメABが30kg仕様となりました^^ (※合わせて価格も変更しております。) &nb…