焙煎機お引越しの日です。。   明日からは移転先にて焼かせて頂く予定です。   神戸は雨。 早く温かくなってほしいですね^^   榎本

今朝今年初めて手袋無しで通勤できました。 ついに20度越えです！   穏やかな陽気、こんな天気の日はコーヒー、、、よりもビールを飲みたくなります笑 嘘ですコーヒー命です！       さて、今週はギフトのご依頼を多く承っております。プレゼントのご相談はうれしい限りです。 卒業・就職・引っ越しなどなどお祝いが多い時期に入ってきました。   もっと多くの方がコーヒーを飲める、コーヒーを楽しめる機会をちょっとでも多く作れた…

とても多くのご来店があった昨日、気温も上がってきていつもにまして躍動感のある1日でした。 夏はアイスコーヒーのおいしい季節、色々な抽出が楽しめる時期ですね。   夏は焙煎するものが他の季節とは少し違っくるように感じます。メンテナンスしっかりして夏に備えなければです。     これはプロバットのバーナー内部の写真です。右側に移っている銀色の棒はガス供給を感知するセンサーです。   この棒、円型のバーナーより外側にあるとセンサーが…

雨がふったり日が差したりな神戸です。 もう、9月がそこまできてますね。     先週の話になってしまいます。       あるバッチでもうちょっと修正を加えたいなと感じ、再ローストした時に、焙煎直前の釜の状態や焙煎時間投入温度火力などなどほとんどを固定させて、修正させたい部分だけ（ダンパー）を変えたところ、修正はできたんですがほんのかすかに感じる程度でした。   2年近くほぼ毎週焼いてるものだったので、修正…

  しっとりとした質感、酸味よりも甘みがやや勝る風味、そしてなによりも心地よいアフターテイストが長く続く・・・   そんな出来栄えになるとやたら嬉しい玉ねぎ炒め。昨夜は少し炒め不足で渋みを感じました。 料理が楽しいここ最近です。         さて、一昨日の神戸は最高気温１７．７℃、ちょっとずつしかし確実に次の季節が近づいています。 今日もさっきまで１２℃ぐらいありました、が曇ってしまいました。 &nbs…