Coffee Communication Story.

マツモトコーヒー

農園&産地紹介

エチオピアのスペシャルティコーヒー紹介

産地指定
ETHIOPIA / White Nile Natural
ホワイトナイル 
栽培エリア●シダモA ベンサ村 標高●1,900~2,400m 品種●アラビカ種/在来種 サプライヤー●MOPLACO社Heleanna Georgalis氏
精製方法●ナチュラル 100%天日乾燥(アフリカンベッド使用)

マツモトコーヒーでは、エチオピアナチュラルコーヒーを“ホワイトナイル”と名付け、その年のトップクウォリティをご紹介しております。

2017年に選定したロットの生産エリアは、ウォッシュト同様のグジエリアです。
イルガチェフィエリアにも近く、エレガントで華やかさに加え濃厚な甘みのカップ特性があり、素晴らしいテロワールを有します。

近年、注目されつつあるエリアの一つで、サプライヤーであるMOPLACO社も昨年、この場所にウォッシングステーションを購入し、今後ベンサ村から生産を開始する予定です。
 

一般的にエチオピアのコーヒーは同国オークション経由(以下ECX)で流通されています。

フローとしては、まず農家サイドから持ち込まれた原料がECXによって、グレード1からUGまでの10段階の品質に評価付けされます。

しかしながら、実際に輸出されるコーヒーの品質は、どのグレードをECXより調達するか、そしてどのような選別を輸出業者で行うかによって異なってきます。

同じグレードでも会社によって品質差が生じるのはこのためです。

 

現地クウォリティサプライヤーとして名高いMOPLACO TRADINGをパートナーに選択しホワイトナイルの作成を依頼しております。

原料ロットはすべてECXで買付を行っています。真面目にグレード1および2のみの原料を手当しています。

原料買付後、同社カッピングを行い高品質なロットを更に厳選します。

その後ハンドピックを徹底的に行い、欠点豆を限りなくゼロに近づける努力をして最終ロットへと仕上げられます。

契約農園とは
毎年、農園と契約することで、透明性のある取引と継続的な関係を構築。生産者とコミュニケーションを図り、マツモトコーヒーの求める品質を実現したものです。
産地指定とは
現地サプライヤーへ生産エリアを指定し、マツモトコーヒー独自のスペックでオリジナルロットの作成を依頼したものです。

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