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商品のお知らせ、渡航記、生産者など、コーヒーと人をつなげる活動を報告します。
先日、オーガニックの野菜専門店へ行き、以前から気になっていた加工品のあんぽ柿を購入してみました。
調べてみると、あんぽ柿は渋柿を硫黄で燻蒸して乾燥させたものですが、このあんぽ柿は温風だけで渋ぬきをしているものだそうです。
コーヒーを飲んだ時に風味や質感を感じ取るように、あんぽ柿を食べてみました。皮肌がしっかりしているのに中はトロッとした食感。みずみずしく濃厚で柿の旨味がギュッとつまった味わいでした。
これからも多くの食材にふれてその味をうまく表現できるように日々取り組んでいきたいと思います。
神高
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