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商品のお知らせ、渡航記、生産者など、コーヒーと人をつなげる活動を報告します。
すずし~~い風が流れています、神戸です。
台風が過ぎた後からは心地の良い天気となってますね。
10月といえば、、なんでしょうか。
コーヒー周りでいうと、私は焙煎の具合が少し変わってくると感じ始めてくる時期です。。
ダンパー調整やローストタイムで時々こんがらがります。
丁度去年の今頃、私はカッピングの「甘み」を勘違いしたことがありました。
その甘みは少し生っぽく焼き上げたときに感じていたものと、後から気づくのですがなかなか今も難しいです。。
風味を捉えること、トレーニング続けていきます。
良い秋にします!!!
榎本