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商品のお知らせ、渡航記、生産者など、コーヒーと人をつなげる活動を報告します。
ワイニー
神戸、３０℃を下回っております。朝起きたら室内より外の方が涼しく、ああ今年も終わったな～夏が。と黄昏てしまいました。。しかしながら焙煎室内は相変わらずの熱気。今日も順調に良い汗かかせてもらっています◎
今週、ブラジルのサンタイネスを深煎りにする機会がありました。
せっかくなので出荷分より少し多めに焼いて、様々な器具で抽出してみました。非常にチョコレート感の強い印象を受けました。ガトーショコラやオペラ、あとシンプルに板チョコと一緒に飲んでみたいです。あ、あとお酒飲んだ後も良いですね。
焙煎から４日目の今日。昨日ご紹介したLinea miniで改めて抽出してみました。メッシュを細かめにして渦抽出に注意しながら、数ショット。もっと特訓が必要です榎本。
エスプレッソは非常に繊細なんだな～と毎回落とすたびに感じます。ビターチョコレートを溶かしたような１杯を落とせるはずです。
サンタイネスお勧めです^^
今日はもう１つあります。
カッピングの際に時々耳にする「ワイニー」という言葉。
私は入社してからしばらく、どこかの生産者の「ワイニーさん」かと思っていました、ああ恥ずかしい。。
「ワインのような、熟した果実香、熟れた柑橘系」等々、様々な表現に使われる「ワイニー」。又、「ワイニープロセス」のように精製方法で使われることもあります。
様々な含蓄の中で「赤ワインのような」フレーバーを感じる原料がマツモトコーヒーにございます。タンザニア・タリメＡＡケニアスタイルです。
赤ワイン・赤ブドウ・プラムなどなど。タリメを使ったブレンディングが秋以降に映えてくるのでは、と午前中にカップした際感じたので紹介させてもらいました！
焙煎豆のサンプル随時受け付けております、お気軽にお問い合わせくださいませ。
さあ、今日は華の金曜日です。ブラジルから皆さんの帰国を待ちながら、ワイニーな夜を過ごしたいものですね！！
榎本
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