ギチャサイニファクトリーはギカンダ生産者組合の所有する工場で、カラチナ市から6kmほど離れたところに位置しております。
同工場はフェアトレード認証を取得しており、現在UTZ認証取得に向けワーク中です。
この辺りは大自然に隣接している事からたくさんの土着植物や野生動物が生息しています。組合員もそれらの存在の重要性を教えられています。
工場の小区画は良い農業の実践を農家にトレーニングする為に使用されています。 高品質を維持する為に高度な注意がなされます。適度な発酵やパーチメントコーヒーへのゆっくりとした乾燥が挙げられます。
例えば乾燥の工程であれば、2段階で行われます。黒のテーブルが水分の多いパーチメントを、その後白のテーブルに移行しゆっくりと良くパーチメントの状態を確認されます。
環境保全の取り組みの一つに水はプロセスの間、再循環させます。そして排水も水源から離れたところに幾つもの水を浸す為のくぼみを作りそこに流し込みます。更に処理後の果肉は農家へ配布し土壌改良や有機肥料として使用されます。
カラゴトファクトリーは組合員の生活向上を目的として次の幾つかの取り組みを行っております。教育や医療費の援助、農具の支給、より良い農業を実践する為のOJTなど。