プリマヴェーラ、パライソ農園、ラセレーザ農園、ロスラゴス農園、の生産エリアであるウィラ・サンアグスティン　アルゼンティーナ地区の原料を使用したナチュラルプロセスのご案内です。

甘さ、マウスフィール、クリーンカップそして、フレーバーの質にこだわり、コロンビアウィラの産地特性を強く感じるナチュラルに仕上がっており、従来のナチュラルとは異なるカッププロファイルを感じていただけます。

【プロセス】

・コーヒーチェリーの選別

アルゼンティーナ地区でカツーラ亜種、ブルボン亜種を栽培する農家から原料を調達し、チェリーをフローターで比重分けし、完熟チェリーのみを選定。

・発酵工程は好気性、嫌気性を組み合わせ、クリーンかつユニークなフレーバーを作りだしています。

・スロードライ乾燥

チェリーを発酵後、天日乾燥、アフリカンベッド乾燥（影干し）を60日間かけゆっくりと乾燥。

・選別

乾燥終了後は20日間以上倉庫で寝かせ、脱穀。さらに手選別にて、乾燥ムラなどのディフェクトを取り除き、クリーンカップを実現させている。

時間も手間もかかりデリケートな精製を行っていますが、今までにないコーヒー体験を求めて、毎年素晴らしいコーヒーに仕上がっています。