バヘイロ農園は、1820年にジョアキム・ベルナルデス・ダ・コスタ・ジュンケイラ氏がミナスジェライス州南部の温泉街ポソス・デ・カルダス周辺の当時未開拓だった土地を取得し、設立した。

彼の息子であるアゴスティーニョ・ジョゼ・ダ・コスタ・ジュンケイラ氏が、１９世紀末、サン・ドミンゴス山脈の肥沃な土地と温暖な気候の中、標高1150mのエリアでコーヒー栽培が始まった。

過去３０年間、彼の曾孫であるフランシスコ・オターヴィオ・ロトゥーフォとその家族は、一族のコーヒー栽培の伝統と、環境的・社会的に責任のある農業へのコミットメントを組み合わせることを追求してきた。

フランシスコは、農園内の森や水源、固有の鳥や動物を保護し、農園に住む３０家族の従業員をサポートすることに専念している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　精製について

・チェリーが完熟した後、人又は機械によってピッキングが行われる。

・収穫されたその日のうちにウェットミルへと運ばれ、チェリーの水洗いと果肉除去が行われる。

・コンクリートパティオで3日間天日乾燥（1日１５回以上攪拌）

・3日目の終わりにパーチメントはテラスに移され、さらに３日間、ゆっくりと乾燥。

・乾燥工程の7日目、平均温度28℃の回転式乾燥機に移され、豆の水分含有率が約11％になるまで1日9時間かけてゆっくりと乾燥。

・乾燥後、倉庫のサイロで保管