コロンビアの中でも最高品質のコーヒーを 生産するナリーニ ョ。その中でも特にカップ品 質に優れたラ・ウニオン地区の マイクロロット を原料に選定し、スイスウォーター社にてデカフェ処理したスペシャルティデカフェのご紹介です。

ナリーニョ内北部火山帯に位置するラ・ウニオン地区は、非 常に傾斜の厳し い斜面と肥沃な火山灰土壌、渓流が日中は山 麓まで温かい空気を運び、その暖 気は夜に山頂に上昇し、最 大標高 2300m の耕地で最高品質のコーヒーが生産さ れてい ます。

ナリーニョでは、その地形的特徴も重なり農園面積 1ha 未満 の零細農家が一 粒一粒完熟豆を丁寧に収穫し、手動のパルパ ーで果肉処理を行い、小さなタンクで水洗・発酵され、パテ ィオやアフリカンべッドで天日乾燥されます。

また高い標高と山々に囲まれた地理的優位性からさび病の影 響も少なく、全 体の約 65%がカツーラ種、ティピカ種は凡 そ5%、残り 30%がカスティージョ (El Tambo)種が生産され ています。

ラ・ウニオン地区独特の深くマイルドな酸味と芳香なボデ ィ、ナッツ系の滑かな後味が感じられます。